Légumes
Betteraves jaunes rôties, fanes sautées
Rien ne se perd : les betteraves jaunes rôtissent au four pendant que leurs fanes sautent à l'ail.
Voir la recetteVelouté de légumes racines
Un velouté tout doux de légumes racines de saison, réconfortant et économique.
Préparation
- Faire revenir l'oignon dans le beurre.
- Ajouter les légumes en cubes et le bouillon.
- Mijoter 25-30 min jusqu'à tendreté.
- Réduire en purée lisse, ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement.
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Oignons rouges confits
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