Légumes
Betteraves jaunes rôties, fanes sautées
Rien ne se perd : les betteraves jaunes rôtissent au four pendant que leurs fanes sautent à l'ail.
Voir la recetteOignons rouges confits
Un condiment polyvalent : oignons rouges fondants et acidulés, parfaits sur les viandes de la ferme ou une tartine.
Préparation
- Faire revenir les oignons dans l'huile 10 min à feu doux.
- Ajouter vinaigre, sirop et thym.
- Cuire 30 min à feu doux en remuant jusqu'à consistance confite.
- Conserver au frais; se garde une semaine.
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Velouté de légumes racines
Un velouté tout doux de légumes racines de saison, réconfortant et économique.
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