Légumes
Oignons rouges confits
Un condiment polyvalent : oignons rouges fondants et acidulés, parfaits sur les viandes de la ferme ou une…
Voir la recetteVelouté de légumes racines
Un velouté tout doux de légumes racines de saison, réconfortant et économique.
Préparation
- Faire revenir l'oignon dans le beurre.
- Ajouter les légumes en cubes et le bouillon.
- Mijoter 25-30 min jusqu'à tendreté.
- Réduire en purée lisse, ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement.
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Betteraves jaunes rôties, fanes sautées
Rien ne se perd : les betteraves jaunes rôtissent au four pendant que leurs fanes sautent à l'ail.
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