Poulet
Ailes de poulet croustillantes à l’érable
Des ailes croustillantes au four, laquées d'une glace érable-épicée.
Voir la recettePoulet fermier rôti entier, citron et thym
Un poulet fermier doré à la peau croustillante, parfumé au citron et au thym. La recette qui rassemble la tablée.
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Éponger le poulet, glisser citron coupé et thym dans la cavité.
- Frotter la peau de beurre, saler généreusement.
- Rôtir 1 h 20 en arrosant (82 °C à la cuisse).
- Reposer 15 min avant de découper.
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Mijoté de poulet à l’érable et moutarde
Un mijoté tout doux où le poulet fermier s'enrobe d'une sauce crémeuse érable-moutarde.
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Cuisses de poulet fermier confites aux légumes
Des cuisses de poulet fermier rôties lentement sur un lit de légumes qui s'imprègnent de tous les sucs.
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