Agneau
Carré d’agneau rôti aux herbes et légumes racines
Un carré d'agneau de la ferme, croûte d'herbes fraîches et légumes racines caramélisés au four : un classique…
Voir la recetteGigot d’agneau braisé à l’érable et au romarin
Braisé lentement, le gigot devient fondant et se nappe d'un jus à l'érable et au romarin — un plat réconfortant.
Préparation
- Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
- Saisir le gigot de tous les côtés dans une cocotte.
- Réserver la viande, faire revenir oignons et ail.
- Déglacer au vin rouge, ajouter bouillon, sirop d'érable et romarin.
- Remettre le gigot, couvrir et braiser au four 3 h en arrosant.
- Effilocher et servir nappé du jus réduit.
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Côtelettes d’agneau grillées, gremolata à la menthe
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Des cubes d'agneau attendris dans une marinade yogourt-citron-ail, grillés sur la braise.
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